Reservas
Reservas: cómo usarlas sin mezclarlas con los pedidos
Las reservas ayudan a ordenar el salón, pero no son lo mismo que una mesa abierta ni que un pedido tomado. Cómo explicarlo y usarlo bien.
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Qué representa una reserva
Una reserva representa una intención de ocupar una mesa en un horario. No es un pedido, no es una cuenta abierta y no reemplaza la operación real del salón cuando el cliente llega.
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Datos mínimos que conviene registrar
- Nombre o referencia del cliente.
- Cantidad de personas.
- Fecha y hora.
- Teléfono para confirmar si hace falta.
- Alguna nota corta solo si cambia la operación (cumpleaños, silla bebé, etc.).
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Cómo se relaciona con Mesas
Cuando el cliente llega, recién ahí la mesa entra en la operación real del salón. La reserva te ordena antes; la mesa abierta te ordena durante el servicio.
Ojo
No conviene usar reservas como si fueran pedidos prearmados, salvo que el flujo del negocio realmente lo necesite y el equipo lo tenga muy claro.