Stock e insumos
Ingredientes, stock y movimientos: cuándo conviene usarlo
No todos los negocios necesitan el mismo nivel de control. Esta guía te ayuda a decidir si usar solo productos, ingredientes o movimientos completos.
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Tres niveles posibles
- Nivel 1: solo marcar productos sin stock cuando se acaban.
- Nivel 2: usar ingredientes básicos para controlar lo más importante.
- Nivel 3: registrar movimientos y mirar consumos con más detalle.
No hace falta arrancar con el nivel más complejo. Muchos locales mejoran muchísimo solo con marcar bien qué se agotó y qué vuelve a estar disponible.
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Cuándo vale la pena cargar ingredientes
- Si te quedás seguido sin insumos clave y querés anticiparte.
- Si vendés productos que comparten ingredientes importantes.
- Si necesitás entender pérdidas o faltantes con más claridad.
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Errores comunes
- Cargar stock muy detallado pero no mantenerlo nunca.
- Poner notas largas en lugar de movimientos claros.
- Querer controlar todo desde el día 1 y abandonar a la semana.
Tip
Si estás arrancando, elegí 5 a 10 ingredientes críticos y controlá solo eso. Cuando el equipo lo incorpora, recién ahí ampliás.